这本书集中介绍了一百家福州美食，既有传统闽菜酒楼，也有新晋闽味小吃;既有闹市富丽堂皇餐厅，也有巷尾烟熏火燎小店;既有火爆市场川菜粤菜，也有偏居一隅的私房排档，但不管哪家店，都是他们为您精心挑选的，最能代表老百姓口味的那家店。作者舞鞋、马语都是地道的福州人。生于福州、长于福州，从小到大便是吃着福州最好吃的食物，与城市一起成长起来。他们可以说对福州、尤其是美食的方方面面都烂熟于心。他们以寻找美食为名，讲一讲这岁月更替里的食物、人与福州这座城市的关系。

　　董克平丨《舌尖上的中国》美食顾问

　　马语是福州美食活地图，《一碗福州》是了解福州美食的金钥匙。

　　戴龙丨香港食神/周星驰影片《食神》的原型

　　食神不是神明，而是一种以良心、用心对待食物的精神。

　　我在福州吃过的佛跳墙无疑是体现了这种精神。

　　叶一茜丨歌手/演员/主持人

　　我在福州生活了7年，每每回忆起邓记的醉排骨，嘴边便缠绕着绵长的福州味道。

　　张纪中丨制片人/监制/演员

　　你要的是热忱不是果腹。